AOP Bourgogne Côtes d’Or Domaine Huguenot

2018

Chardonnay

Alluvions, Cailloutis calcaires, et Calcaires à oolithes blanches

Manuelles – Tri sélectif aux vignes, puis sur table vibrante. 10 mois en fûts de chêne de 500 litres + 2 mois en cuve

Le « Bourgogne Côte d’Or » blanc, récolté sur la commune de Marsannay, affiche une couleur or jaune pâle. Le nez évoque des notes de citron, d’amande, de fleurs d’acacia et d’aubépine. La bouche exprime une matière fruitée bien enrobée, devenant plus saline et citronnée en finale, avec des nuances de réglisse et de brioche.

Son équilibre entre rondeur et fraîcheur le rend accessible pour un apéritif avec des tapas, toast de rillettes d’oie, terrine de volaille, toast de saumon et crème de citron. Il apprécie les poissons fins en sauce, les escargots au beurre, un filet de volaille au parmesan, ainsi que les fromages souples et crémeux à pâte molle.