AOP Château-Chalon En Beaumont Vin jaune Domaine Grand

2009

Savagnin

Se situe dans la petite appellation Château-Chalon, berceau historique de ce vin si particulier.

Vendanges manuelles, un pressurage pneumatique doux et lent, une vinification traditionnelle puis le passage en fûts pour un vieillissement de 6 ans, sans ouillage, sous un voile de levure qui protège le vin de l’oxydation.

Il en résulte un vin expressif et puissant, avec des fruits secs, des notes torréfiées et une belle acidité. A faire patienter en cave de quelques années à plus d’un siècle.

De très bonne garde, il accompagne les poissonsen sauce, volailles, viandes blanches, plats à la crème et fromages.