AOP Corbières La Pompadour Domaine de Castelmaure

2020

Carignan - Syrah - Grenache

½ Schistes, ½ Calcaires

Grenache noir égrappé, autre cépage Macération carbonique, pressurage pneumatique et fins de fermentation à 25°C

Robe intense, aux reflets pourpres. Nez puissant de fruits rouges et noirs évoquant la garrigue, les épices, les pierres chaudes chauffées au soleil. En bouche beaucoup de rondeur au sein d’une texture puissante et soyeuse. Des arômes très mûrs sont portés par une belle longueur et habillés de fines nuances vanillées

Poulet fermier sauté aux morilles ou Gigue de Chevreuil Grand Veneur