AOP Menetou Salon Domaine du Prieure
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Conditionnement : Carton de 6
Volume : 75cl
2019
Pinot Noir
Sédiments calcaires datant du jurassique supérieur
Fermentation à température maîtrisée entre 25 et 30°C. Un ou deux remontages quotidiens et des pigeages permettent une bonne homogénéisation. Fermentation malo-lactique qui est une désacidification naturelle du vin. A la fin de la fermentation un 1er soutirage est effectué et un sulfitage permet de stabiliser le vin.
Couleur rubis, il est souple et parfumé ; cerise ou prune, les fruits mûrs dominent. En bouche, il révèle une grande richesse sur des finales de fruits confits.
Gibiers à plumes, perdreaux et faisans en feront parler le corps et la finesse.
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