AOP Menetou Salon Domaine du Prieure

2018

Pinot Noir

Sédiments calcaires datant du jurassique supérieur

Fermentation à température maîtrisée entre 25 et 30°C. Un ou deux remontages quotidiens et des pigeages permettent une bonne homogénéisation. Fermentation malo-lactique qui est une désacidification naturelle du vin. A la fin de la fermentation un 1er soutirage est effectué et un sulfitage permet de stabiliser le vin.

Couleur rubis, il est souple et parfumé ; cerise ou prune, les fruits mûrs dominent. En bouche, il révèle une grande richesse sur des finales de fruits confits.

Gibiers à plumes, perdreaux et faisans en feront parler le corps et la finesse.