AOP Pauillac Château Clerc Milon

2016

55% Cabernet Sauvignon - 29% Merlot - 13% Cabernet Franc - 2% Petit Verdot - 1% Carmenère

Le sol est formé pour deux tiers de graves sablonneuses profondes, assises sur un socle argilo-calcaire qui affleure sur la partie est du domaine.

Sur le plan des fermentations, chaque parcelle, chaque cépage ont été, comme d’habitude, vinifiés séparément, pour en exprimer les caractéristiques les plus éclatantes.

Robe d’une très grande profondeur, presque noire, aux reflets brillants. Le nez, fin et élégant, dévoile une belle intensité de fruit mûr, associé à des notes réglissées et poivrées. L’attaque, ample et précise, laisse entrevoir une matière dense, crémeuse, développant un caractère gustatif généreux et équilibré. Le milieu de bouche tapisse le palais de ses flaveurs de mûres et de myrtilles, révélant des tanins fins accompagnés par l’expression d’un boisé épicé. La finale, longue et aérienne, se déploie par paliers dans un ensemble charnu, le tout nuancé par des notes chocolatées.

Servir sur une fricassée de champignons, viande rouge, gibier ou gigot d’agneau.