AOP Pessac Leognan L’Esprit de Chevalier

2015

63% Cabernet Sauvignon - 30% Merlot - 5% Petit Verdot - 2% Cabernet Franc

Sol de sables noirs et de fines graves blanches sur sous-sol argilo-graveleux remarquablement draîné.

Traditionnel, fermentation malolactique et élevage en barrique (16 à 20 mois).

Une couleur dense. Tout d’abord, le nez est fruité, intense et complexe. Il dégage des arômes de fruits rouges et noirs épicés et de réglisse. Ensuite, la bouche est ample, onctueuse, concentrée et d’allure élégante mais raffinée de tanins mûrs et souples. La finale est fruitée, très bon équilibre.

Canard sauvage à la bigarade, Perdreaux rôtis aux raisins, Poêlée de cèpes de bordeaux