AOP Saint Chinian Mandala Violet Domaine des Mathurins

2018

40% Syrah - 30% Grenache - 20% Carignan - 10% Mourvèdre.

Argilo calcaire

Ce n’est qu’après le premier hiver qu’ils determinent les cuves qui composeront l’assemblage, qui passera les 12 prochains mois en fûts de chêne. Il passera ensuite en cuve pour trouver son équilibre jusqu’à l’automne suivant.

Robe à teinte rubis. Un profil minéral d’âtre, de graphite, d’encre et de bonbon à la violette. Bouche fraîche, profonde et ciselée. L’expression d’un terroir.

Pâté en croute, Cassoulet, Gigot d’agneau