AOP Saint Emilion Grand Cru Château Mondorion

2012

86% Merlot - 14% Cabernet Franc

Sables superficiels sur graves ou argiles.

Tri de la vendange au chai. Eraflage total. Fermentation alcoolique en cuve béton revêtue. Thermorégulation automatique. Elevage en barriques (chêne français) pendant 12 mois renouvelées par tiers.

Très belle robe sombre aux reflets violine. Le nez est élégant et fruité (noyaux de cerise) avec une délicate note toastée. En bouche, l’attaque est franche et soyeuse. La matière est belle et concentrée. Ce Mondorion est un exemple d’équilibre et de gourmandise. Le final est très long et doté d’une belle fraîcheur.

Viande rouge, faisan aux raisins, pigeonneau et autres gibiers à plume.