AOP Saint Joseph La Mutine Domaine Novis

2020

Roussanne - Marsanne

Rive droite de la Vallée du Rhône septentrionale, coteaux de Saint Pierre de bœuf. Essentiellement granitique et caillouteux. Climat continental, printemps humide avec des étés chauds et sec.

Après la pressée, le moût est clarifié puis mis directement en barrique. Ensuite la fermentation en tonneaux est thermo régulée à une température idéale pour pouvoir extraire le maximum d’arômes, de gras et de minéralité. Élevage: 8 à 12 mois

Une robe jaune tirant sur un jaune paille claire. Un nez complexe, sur la pêche et l’acacia. Une bouche profonde, sur des fruits à chairs blanches, florale, minérale tirant sur un côté beurrée.

Apéritif, salade de la mer aux Saint-Jacques, poissons d’eau douce et de mer, les truites, les écrevisses, la sole meunière et la volaille, briques de Saint Marcellin au thym et noisettes hachées et fromage.