AOP Saint Joseph Les Bruyères Domaine Novis

2019

Syrah

Rive droite de la Vallée du Rhône septentrionale, coteaux de Saint Pierre de bœuf. Cette parcelle est sur un plateau. Climat continental, printemps humide avec des étés chauds et sec

La fermentation avec levures indigènes est thermo régulée à une température idéale, pour pouvoir extraire le maximum d’arômes, et garder une minéralité et un tanin fin, souple et soyeux. Élevage de 10 mois, Les fûts utilisés sont de provenance de la forêt de l’Allier, Tronçais, Nevers, Bercey; avec un roulement de 1/3 fûts neuf, 2/3 de “fûts de 2 ; 3 ; 4 vins”.

Une robe rouge profonde avec des reflets grenat. Un nez léger, des notes praliné torréfiées qui confère au vin une très grande persistance aromatique. Une belle rondeur en bouche, des parfums de petits fruits rouges, légèrement épicé avec un soupçon de violette selon les années.

Accompagne veau, volailles.