AOP Sainte Croix du Mont Cuvée l’Enclos Château des Mailles

2017, 2019

90% Semillon - 5% Sauvignon - 5% Muscadelle

Le vin est issu de parcelles en coteaux face à la Garonne. Un sol argilo-calcaire qui repose sur des bancs d’huitres fossiles. Ces vignes bénéficient d’une exposition plein sud.

Pressurage direct. Vinification en cuves ciments thermo-régulées. Elevage en cuve ciment.

Belle robe jaune d’or. Au nez, des notes sublimes d’abricot confits, et de fruits secs. En bouche, gras mais très frais à la fois, un vin dense et parfumé de miel, Pain brioché, florale.

En apéritif, Avec le foie gras, Sur les viandes blanches, Avec les fromages tels que le roquefort et de brebis, Et les gâteaux au chocolat. Peut se conserver 30ans dans une cave. Servir entre 8° et 10°, débouché une heure avant.