AOP Saumur – Méthode Traditionnelle Brut Domaine de la Paleine

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UGS : 89903 Catégories : ,

Conditionnement : Carton de 6

Volume : 75cl


NM

Chenin - Chardonnay

Le chenin qui compose majoritairement ce vin (le Chardonnay peut aussi y apporter sa souplesse) plonge ses racines dans un sous-sol crayeux. Le Saumur Brut est intimement lié à ce tuffeau : les caves qui l’abritent résultent des carrières dont on extrayait cette pierre pour en élever les demeures et châteaux du Val de Loire.

Le Saumur Brut est le résultat d’une double fermentation. A basse température, il subit tout d’abord une fermentation alcoolique. Puis, le vin est mis en bouteille où il prendra mousse, couché “sur lattes” pendant plus de 9 mois. La prise de mousse produit un gaz carbonique et un léger dépôt que l’on extrait en le faisant glisser jusqu’au goulot (c’est le «remuage») jusqu’au «dégorgement».

Légèrement doré, sa bulle est fine et persistante. La typicité florale du chenin se retrouve au nez. La bouche, vive et fraîche, persiste en finesse.

C’est un excellent apéritif qui éveille toutes les fêtes mais sait aussi, légèrement moins frais, accompagner tout un repas.