IGP COTES CATALANES SANS SULFITES CARIGNAN SAUVAGE CHATEAU NADAL HAINAUT

2020

100% Carignan centenaire

20 hl/ha - Terres argilo-caillouteuses

Vinification intégrale en barrique, méthode nature. Raisins récoltés à la main, triés et égrappés manuellement puis mis en tonneau. Fermentation spontanée sans levurage, ni sulfitage. macération et pigeage manuel pendant 3 semaines. Le vin est ensuite élevé en cuve inox durant tout l’hiver. Filtration très légère et mise en bouteille le 25 février.

Robe rouge intense limpide. NEZ - Dominé par les fruits rouges à noyaux. Après aération, des notes florales surgissent. BOUCHE - Il est très fin mais expressif. Belle attaque en bouche et belle fraîcheur. il exprime la complexité du sous sol et le grand âge des vignes. équilibré et onctueux

Il se mariera parfaitement avec un gigot d’agneau, des brochettes de bœuf. Sa fraicheur lui permet d’accompagner également un poisson. T° de service 14-15 °C. à carafer. . À carafer. Excellent Potentiel de garde, jusqu’à 10 ans