IGP Pinot Noir Les Turitelles Altugnac

2020

100% Pinot Noir

Ce coteau, exposé plein sud face aux Pyrénées est bien ventilé, le sol est pauvre en matière organique mais riche en minéraux de différentes origines ; schistes, galets, pierres calcaires, fossiles lacustres. Les marnes conservent l’humidité en période sèche et les cailloux favorisent le drainage.

Les raisins sont mis en cuve par gravité. Une macération préfermentaire à basse température est réalisée pendant 4 à 5 jours.Des pigeages quotidiens et doux sont réalisés et favorisent la libération des arômes.Les températures sont contrôlées afin de ne pas dépasser les 25°C. La cuvaison dure une dizaine de jours. Après dégustation, le décuvage est décidé. Le vin de coule et le vin de presse sont séparés. La moitié de cette cuvée est entonné dans des fûts de chêne français et l’autre partie poursuit un élevage en cuve inox. La fermentation malolactique et l’élevage ont lieu en cuve et barriques jusqu’au mois de juin qui suit les vendanges.

Vin rouge à la robe légère. Nez expressif de cerise et d’épices. La bouche présente une belle attaque, le vin est ample, sur le fruit. La finale est soyeuse, fraîche et persistante sur les fruits à noyaux. Vin à boire dans les 3 ans.

Viandes rouges en sauce, agneau, volailles et gibiers.